مضادات الاكسده عبارة عن مواد كيميائية هدفها الأساسي هو إزالة تأثير المؤكسدات أو الشوارد الحرة في جسم الإنسان.
وبالتالي تمنعها من إلحاق الضرر بالخلايا أو حدوث تغيير في التركيب الكيميائي لبعض المكونات الأساسية في الجسم مثل الدهون والبروتينات.
وذلك يكون من خلال توفير الإلكترون الحر والذي يرتبط مع الإلكترون الحر الآخر والذي ينتج من عملية التأكسد وذلك لكي يصل إلى حالة الاستقرار والاتزان التي تسعي لها كافة الإلكترونات في الطبيعة.
وبالتالي يتم تجنب الأثر الضار لهذه الشوارد ومن خلال هذا التقرير سوف نتعرف على أنواع مضادات الأكسدة وأهميتها لجسم الإنسان.
أنواع مضادات الاكسده
يوجد 3 أنواع أساسية من مضادات الاكسده وسوف نتعرف عليها والتي منها:
-
الإنزيمات أو مضادات الاكسده الطبيعية
وهذا النوع من مضادات الاكسده يتم تصنيعه داخل جسم الإنسان من خلال البروتينات والمعادن التي نحصل عليها من النظام الغذائي اليومي للأشخاص.
فكلما كانت من مصادر أكثر جودة كانت هذه الإنزيمات أفضل في أداء وظيفتها وهذه الإنزيمات تشمل التالي:
-
- فوق أكسيد الديسموتيز.
- جلوتاثيون بيروكسيداز.
- جلوتاثيون ريداكتيز والكاتاليز.
ويجب العلم بأن هذه الإنزيمات تقوم بوظيفتها بشكل متكامل بمساعدة بعض العناصر في الجسم مثل الحديد والنحاس والسيلينيوم والمجنيسيوم والزنك.
توجد بعض الفيتامينات المضادة للتأكسد والتي لا ينتجها الجسم طبيعيًا لذلك لابد من الحصول عليها من مصادر خارجية سواء من الطعام أو من المكملات الغذائية وتشمل:
-
- فيتامين (أ) : والذي يعمل على تقوية المناعة ويحسن صحة العيون ويرمم الأنسجة ويحسن من مستوى الكوليسترول في الجسم.
- فيتامين (ج) أو C Vitamin: فهو من الفيتامينات التي تساهم في تصنيع الكولاجين ويحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية بالإضافة إلى قدرته على تعزيز امتصاص الحديد ويقوي المناعة.
- فيتامين (هـ) أوVitamin E: هو من الفيتامينات التي تحمي أغشية الجسم ويحسن من حالة الجلد والبشرة والأوعية الدموية.
- حمض الفوليك أو فيتامين (ب9): هو من الفيتامينات الأساسية والمهمة للنساء في مرحلة الحمل وذلك لأنه يمنع حدوث مرض خلل الأنبوبة العصبية وهو مرض قد يتسبب في تشوه الجنين. وحمض الفوليك يحافظ على سلامة القلب أيضاً.
-
المركبات النباتية المضادة للأكسدة
هذه المركبات موجودة بشكل طبيعي في بعض الخضروات والفواكه الطازجة والتي تستخدمها النباتات لحماية نفسها من الشوارد الحرة والتي يستفيد منها الإنسان عند تناولها بكميات مناسبة للاستفادة من خصائصها والتي تشمل:
من أهم مركباتها البيتا كاروتين وهو عبارة عن صبغة تعطي اللون البرتقالي للخضار والفاكهة توجد في الجزر والبطاطا الحلوة والقرع.
عبارة عن مجموعة من المركبات الموجودة في الكثير من الخضروات والفواكه ومن أهمها مركبات الأنثوسيانيدينات وهي عبارة عن مركبات تحمل اللون الأحمر والأزرق وتوجد في بعض الفواكه مثل التوت البري والفراولة والكرز الأحمر.
وتعد هذه المركبات من مضادات التأكسد الضعيفة بسبب ضعف استقرارها وامتصاصها في الجسم.
ولكنها تلعب دورًا هامًا ورئيسيا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وخاصة مرض تصلب الشرايين كما أنها تعمل كمضاد للسرطانات والالتهابات.
توجد بكميات كبيرة في الثوم والبصل فهي تحافظ على صحة العظام بالإضافة إلى نشاطها ضد الخلايا السرطانية.
وأيضاً تحفز المناعة وتخفض مستوى السكر في الدم وتتميز بخصائص المضادات الحيوية الأخرى.
توجد في بعض الأطعمة ومنها المكسرات والكاكاو والشاي الأخضر فهي من مضادات الأكسدة القوية جدًا وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم.
إلى جانب قدرتها على تعزيز صحة القناة الهضمية في الجسم وتعمل أيضًا على منع زيادة الوزن وتخفيف الالتهابات.
أهمية مضادات الاكسده في الجسم
مضادات الأكسدة مهمة جداً للجسم وذلك لقدرتها على الوقاية من الكثير من الأمراض التي يمكن أن تصيب الإنسان ونذكر منها التالي:
- مضادات الأكسدة تمنع حدوث تأكسد للدهون وذلك من خلال أخذ الإلكترون من الشوارد الحرة من الدهون من أجل حدوث الاستقرار الكيميائي, فهذه العملية تعمل على حماية الجسم من الإصابة بأمراض السكري والقلب.
- العمل على زيادة القدرة المناعية للجسم وذلك من خلال تعطيل تفاعل الجذور الحرة وبالتالي الوقاية من التعرض لخطر الإصابة ببعض الأمراض مثل الإيدز والسرطان.
- محاربة الأمراض التي يمكن أن تصيب الإنسان مع التقدم في العمر مثل الزهايمر أو كثرة النسيان.
- العمل على حماية ووقاية الجهاز العصبي من الإصابة ببعض الأمراض النفسية والعصبية مثل الاكتئاب وانفصام الشخصية والتوحد.
الأطعمة التي تحتوي على مضادات الاكسده
يمكن الحصول علي كميات جيدة من مضادات الأكسدة من خلال تناول الخضروات والفواكه التي تحتوي عليها والتي نذكر منها التالي:
- الكاكاو والشوكولاته الداكنة.
- التوت الأزرق.
- جوز البقان وينبت في أمريكا أو أي نوع من أنواع الجوز.
- الخرشوف.
- جميع أنواع التوت.
- الفاصولياء والطماطم وخاصة المطبوخة.
- الكمثرى والخوخ والكرز الأحمر.
- الشمام أو البطيخ الأصفر.
- الذرة.
العلاقة بين مضادات الاكسده وأمراض العيون
مضادات الأكسدة تعمل على الحماية من الإصابة بإعتام عدسة العين وذلك من خلال الآتي:
- يحدث إعتام عدسة العين عندما تتحول المواد الشفافة في العدسة إلى مواد معتمة ومن المعروف أن عدسة العين مكونة من بروتينات ذات أعمار طويلة لا يمكن أن تفسد على مدى عقود من العمر الزمني للإنسان.
- مع تقدم عمر الإنسان وبطء الدورة الدموية وبالتالي يبطئ دخول العناصر الغذائية وإزالة الفضلات للعدسة. تتم عملية إعتام العدسة بانتشار بسيط وبطئ جدًا فالأكسدة قد تحدث عند التعرض لمستويات عالية من الأشعة فوق البنفسجية المعتقد أنها السبب الرئيسي لتخريب بروتينات العين.
- فعندما تتأكسد هذه البروتينات فإنها تلتصق ببعضها البعض وتترسب مسببة تظليلًا لجزء من عدسة العين والذي يعرف بإعتام العين.
- العين تمتلك نظامًا دفاعيًا يعمل على حمايتها من التخريب التأكسدي حيث تعمل مضادات الأكسدة على تثبيط الجذور الحرة الضارة والإنزيمات المحللة للبروتينات.
اقراء ايضا "10 أطعمة غنية بمضادات الاكسدة"
نصيحة مغربي
مضادات الاكسده من المركبات المهمة والضرورية للجسم لذلك لابد من الحرص على تناول بعض الأطعمة التي تحتوي عليها من خلال النظام الغذائي اليومي للأشخاص وذلك لقدرتها على حماية الجسم ووقايته من الإصابة بالعديد من الأمراض والتي سبق ذكرها.
