إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر يتطلب معرفة مستويات السكر في الدم لدى المريض بمعرفة الطبيب، خاصة وأن الحصول على نظام غذائي متوازن بالنسبة لمريض السكر من وسائل الحفاظ على المستويات الطبيعية لسكر الجلوكوز في الدم، ويعتمد نجاح النظام الغذائي بالنسبة لمريض السكر على مراعاة محتوى الوجبة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون حتى لا يسبب ارتفاع السكر وظهور الأعراض التي تصاحب الإصابة به, من خلال هذا المقال نتعرف على كيفية إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر بشكلٍ صحيح.  

نصائح قبل إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر

عند تحضير فطور وغداء وعشاء مريض السكر هناك بعض النصائح يجب الالتزام بها للحفاظ على المستوى الطبيعي من السكر مثل :

• اختبر مستويات السكر في الدم قبل وبعد الوجبات المختلفة لمعرفة كيف تؤثر الأطعمة المختلفة عليها.
• التزم بعدد معين من جرامات الكربوهيدرات لكل وجبة، وعادة ما يكون هذا المعدل حوالي 45-75 جرامًا ثلاث مرات في اليوم.
• وازن معدل الكربوهيدرات مع الألياف والبروتين في كل وجبة اجعل نصف طبقك من الخضار وربع طبقك من الكربوهيدرات مثل الأرز البني والفاصوليا السوداء أو المكرونة المصنوعة من القمح الكامل، والربع الآخر من البروتين مثل صدور الدجاج والأسماك واللحوم الخالية من الدهون.
• أضف إلى غذائك قطعة صغيرة من الفاكهة وبعض الحليب أو الزبادي قليل الدسم أو خالي الدسم اعتمادًا على الكربوهيدرات المستهدفة لتلك الوجبة.
• تناول الدهون مثل تلك الموجودة في المكسرات والأفوكادو والأسماك والزيتون والنباتات الأخرى.
• تجنب تناول الدهون المشبعة في والزبدة وبعض الجبن ومنتجات الألبان الأخرى.

 

عدد وجبات مريض السكر

عادةً يتم تحديد عدد وجبات الطعام التي يجب أن يتناولها مريض السكر اعتماداً على درجة إصابته وعلى الحالة البدنية له، ولكن يكون الأفضل أن يتناول ست وجبات خفيفة أفضل من تناول وجبتين أو ثلاث وجبات تحتوي على أطعمة دسمة. اقرا ايضا : " جدول الأكل الصحي لمرضى السكري  :  

ماذا يأكل مريض السكر

هناك بعض الأطعمة أكثر مناسبة لمريض السكر أكثر من غيرها مثل :

• الأفوكادو

يحتوي الأفوكادو على الدهون الصحية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التي يتعرض لها مريض السكر.

• الشوفان

يحتوي الشوفان على الألياف ومادة بيتا جلوكان والحبوب الكاملة المفيدة لمريض السكر.

• سمك الماكريل أو السلمون

تحتوي بعض الأطعمة على أحماض أوميجا 3 الدهنية مثل سمك السلمون البري في ألاسكا والسردين والماكريل، ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول الضار ومنع الإصابة بمضاعفات السكري.

• البقوليات

تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ونسبة جيدة من البروتين ولذلك تعتبر مناسبة لمريض السكر.

 

وجبة الفطور لمريض السكر

من المهم تناول وجبة فطور متوازنة خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري، ويعتبر الإفطار مفيد لمريض السكر للأسباب التالية :

• يؤدي تناول وجبة إفطار غنية بالدهون ومتوسطة البروتين إلى تقليل نسبة السكر في الدم أثناء الصيام.
• تقلل وجبة الإفطار المتوازنة من A1C (السكر التراكمي).
• تمنع الشعور بالإجهاد خلال اليوم حيث تعد الأساس الذي يسير عليه باقي الجزء من اليوم.

 

الفطور الصحي لمرضى السكر

إليك مجموعة من الأفكار لإعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر للحفاظ على مستوى السكر الطبيعي :

• بياض بيضة واحدة يُضاف إليها مكونات أخرى مفيدة مثل ربع كوب من الطماطم المقطعة أو البصل الأخضر المفروم أو ربع الأفوكادو أو ثمن كوب من الجبن المبشور قليل الدسم.
• كوب من الزبادي عالي البروتين مضافاً إليه ملعقة من العسل وملعقة من القرفة المطحونة ونصف كوب من التوت المجمد أو الطازج.
• الكعك الإنجليزي المحضر بزبدة الفول السوداني مع ثمرة من الفاكهة مثل الموز أو البرتقال.
• وعاء حبوب الذواقة
• نصف كوب من التوت الطازج أو المجمد مع شرائح الموز و ثمن كوب من المكسرات المحمصة (اللوز أو الجوز) وكوب من الحليب خالي الدسم.

 

وجبة الغداء لمريض السكر

يجب أن تحتوي وجبة الغداء أيضاً على البروتينات ومعدل أقل من الكربوهيدرات والدهون للمحافظة على مستوى السكر الطبيعي وعدم زيادته بمعدل كبير بعد تناول الوجبة. من أصناف الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى فطور وغداء وعشاء مريض السكر ويفضل إضافتها للغداء فقط، ما يلي :

• سلطة التونة مصفاة ومضاف السعل ثلاث ملاعق من صلصة الخل الإيطالية الخفيفة ونصف كوب من الطماطم وثمن كوب من المكسرات بالإضافة إلى المقرمشات المصنوعة من الحبوب الكاملة.
• ساندويتش الطماطم والجبن المشوي مع شوربة أو حساء الطماطم.
• المكرونة مع الخضار، حيث يتم تقليب طبق من المكرونة مع طبق من الخضار المطبوخ ويُقدم إلى جانب نصف كوب من المأكولات البحرية أو من اللحم البقري أو الدجاج.

 

عشاء مريض السكر

وجبة العشاء هي الوجبة الأخيرة في فطور وغداء وعشاء مريض السكر ويجب أن تكون وجبة خفيفة في نهاية اليوم، ومن أصناف الطعام التي يمكن تناولها خلال هذه الوجبة ما يلي :

• سلطة البيض مع الدجاج وهي وجبة مشبعة تمد الجسم بالبروتين وسعرات حرارية مناسبة لمريض السكر حيث يتم خلط البيض مع صدور الدجاج والمايونيز.
• سلطة الدجاج المشوي المقطع حيث يتم تقطيع الدجاج وإضافة أصناف مختلفة من الخضروات المطبوخة إليه وطهيها.

اقرا ايضا : " «مغربي» يقدم أفضل 7 نصائح لمرضى السكري  "  

جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر

إليك جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر خلال يوم واحد يحتوي على المكونات الغذائية التي تحافظ على ثبات مستوى السكر الطبيعي في الدم. يشمل جدول إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر ما يلي :

• وجبة الإفطار

  • شريحة من الخبز المكون من الحبوب الكاملة.
  • نصف كوب سبانخ مطبوخ بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب جبن مبشور قليل الدسم.
  • بيضة مخفوقة مع اثنين من بياض البيض.
  • كوب قهوة مضاف إليه ملعقة كبيرة من الكريمة.
  • ثمرة من الفواكه أو كوب من قطع البطيخ.

 

• وجبة الغداء

  • شريحة من خبز الحبوب الكاملة.
  • سلطة الدجاج بالتتبيلة أو كوبان من السبانخ الطازجة.

 

• وجبة خفيفة

  • ثمرة من الفواكه مثل التفاح متوسطة الحجم.
  • ثلث كوب من الجبن القريش أو ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.

 

• وجبة العشاء

  • مقرمشات من الحبوب الكاملة أو قطع بطاطس صغيرة الحجم ومشوية.
  • أربع أونصات من الدجاج المشوي.
  • كوب من الفطر المقلي أو الفاصوليا الخضراء.

  [embed]https://www.youtube.com/watch?v=9fZcSPqwr9E[/embed]  

نصيحة مغربي

إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول أو الثاني تواصل مع طبيبك لتحديد أنواع الأطعمة التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي وكيف يمكنك إعداد وجبة الإفطار والغداء والعشاء بمكونات تحافظ على النسبة الطبيعية للسكر وتقلل من ظهور المضاعفات مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى الناتجة عن الإصابة بالسكري.