مصادر فيتامين ب12 توجد في الكثير من الأطعمة الحيوانية والنباتية، هذا الفيتامين مهم وضروري لجسم الإنسان على الرغم من أن الجسم لا ينتجه ولذلك لابد من الحصول على كميات محددة يومياً من هذا الفيتامين، ومن خلال مقالنا سوف نوضح المزيد من المعلومات عن هذا الفيتامين ب12 وأهم مصادره, وفيما يلي أهم مصادر فيتامين ب12.  

أهم مصادر فيتامين ب12

الجسم لا ينتج فيتامين ب 12ولذلك يتم الحصول عليه من الأطعمة حيث يوجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية، أما بالنسبة للنباتيين فإن العديد من المنتجات النباتية غنية بهذا الفيتامين وسوف نتعرف على مصادر هذا الفيتامين. حيث توجد في الأطعمة التالية :

• الكبد الحيواني

يمكنك الحصول على أكثر الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 1٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين ب 12، وخاصة كبد البقر و كبد الضأن، لأن الحصة الواحدة تحتوي على ما يقرب من (66-53 جرامًا) من فيتامين ب 12.

• السردين

السردين هو أحد المصادر الغنية بفيتامين ب 12 لأنه يحتوي على كمية معينة من جميع العناصر الغذائية، وكوب منه  يوفر أكثر من ضعف الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين, وهذه إحدي مصادر فيتامين ب12.

• لحم البقر

يعتبر لحم البقر مصدرًا مميز ومهم لفيتامين ب 12، لأن شريحة لحم البقر توفر ما يقرب من 200٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 12.

إذا كنت تبحث عن أطعمة تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب 12، يفضل أن تختار اللحوم قليلة الدسم، ويفضل أن تكون مشوية أو محمصة بدلاً من المقلية ، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على مستويات عالية من هذا الفيتامين.

• الحبوب المدعمة

تعتبر هذه الحبوب خيارًا جيدًا للنباتيين لأنها لا تجبرهم علي استهلاك أي منتجات لحوم ، لأن كوبًا من الحبوب المدعمة يحتوي على ما يقرب من 4.8 جرام من فيتامين ب 12.

• التونة

التونة سمكة شهيرة بسبب محتواها الغذائي العالي وخاصة فيتامين ب 12،  فتناول 100 جرام من وجبة التونة الطازجة  يحتوي على حوالي 160٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين ب 12, تعتبر التونة المعلبة خيارًا جيدًا لهذا الفيتامين، لأن 165 جرامًا من التونة المعلبة تحتوي على 85٪ من الكمية الموصى بها, وهذه إحدي مصادر فيتامين ب12.

• سمك السلمون

يُعرف السلمون بتركيزه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين ب 12،  فتناول 175 جرامًا  من السلمون  يغطي أكثر من 80٪ من احتياجاتك اليومية.

• الحليب ومنتجات الألبان

يعتبر الحليب ومنتجات الألبان من مصادر فيتامين ب12 المهمة، كما أنه يحتوي على البروتين والعديد من الفيتامينات الأخرى، حيث أن كوبًا من الحليب العادي  أو الحليب كامل الدسم يوفر أكثر من  18٪ من الاحتياج اليومي من الفيتامين.

أوضحت العديد من الدراسات أيضًا أن الفيتامينات التي يتم امتصاصها من مصادر ومنتجات الألبان أفضل من تلك التي يتم امتصاصها من لحم البقر أو البيض أو الأسماك.

• البيض

تناول 2 بيضة في اليوم الواحد توفر حوالي 22٪ من فيتامين ب 12 المطلوب يومياً، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تركيز هذا الفيتامين في صفار البيض أعلى من تركيزه في بياض البيض ويسهل امتصاصه، لذلك ينصح بتناول البيضة كاملة بدلاً منه من البياض فقط, وهذه إحدي مصادر فيتامين ب12.

 

ما هي فوائد فيتامين ب 12 للجسم

أهم فوائد فيتامين ب12 للجسم وتشمل تلك الفوائد ما يلي :

• يحافظ على صحة الأعصاب في الجسم.
• إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تكوين الحمض النووي.
• الحفاظ على وظائف المخ بشكل طبيعي.

اقرا ايضا : " ما هي وظائف فيتامين ب12 والمخاطر الناجمة عن نقصه بالجسم؟ "   

أعراض نقص فيتامين ب12 في الجسم

تحدث مجموعة من الأعراض التي تدل على نقص هذا الفيتامين في الجسم ومنها ما يلي :

• الشعور بالتعب والوهن العام.
• فقد الشهية.
• الإحساس بالكسل والبلادة.
• احمرار اللسان ويعرف هذا بعلامة الكرزة.

 

الفئات المعرضة لخطر نقص فيتامين B12

نقص فيتامين ب12 بالجسم يسبب الكثير من المشكلات الصحية ولذلك فإن الفئات الأكثر عرضة لخطر نقص هذا الفيتامين تشمل ما يلي :

• النباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية والتي هي من أهم مصادر فيتامين ب12.
• الأشخاص المصابون بمشاكل في الجهاز الهضمي تؤثر على امتصاص فيتامين ب 12.
• كبار السن، أظهرت عدد من الدراسات أن 10-30٪ من كبار السن يعانون من سوء امتصاص فيتامين ب12 بسبب التقدم في العمر.

 

مصادر فيتامين ب12 النباتية

النباتيون الصارمون يتجنبون جميع أنواع المنتجات الحيوانية ومشتقاتها، ويعتمدون على الأطعمة النباتية الغنية بفيتامين ب 12 ، ولكي يتم تعويض نقص المصادر النباتية لفيتامين ب 12 لدى هؤلاء الأشخاص. يجب تناول الأطعمة التالية :

• حليب نباتي غني بفيتامين ب 12، مثل حليب اللوز وحليب الكاجو وحليب الصويا وحليب جوز الهند وحليب الشوفان.
• تناول بدائل اللحوم.
• تناول حبوب الإفطار.
• خميرة الطعام.
• التوفو.
• عصير الفواكه الطبيعية.
• زبادي نباتي.

تجدر الإشارة إلى أنه يجب عليك قراءة المعلومات الغذائية للمنتجات المدعمة بفيتامين ب 12 للتأكد من وجودها في هذه المنتجات. اقرا ايضا : " 8 أفضل اطعمة تحتوي على فيتامين د "   

هل يؤثر نقص فيتامين ب12 علي العين

يضمن فيتامين ب 12 التشغيل السلس لوظائف الجسم المهمة، لذا فإن نقص فيتامين ب 12 يمكن أن يكون له آثار ضارة، حيث يسبب مجموعة من المشكلات الصحية على أجهزة الجسم المختلفة ومنها العين فيسبب ما يعرف الاعتلال العصبي البصري، وذلك وفقًا للدراسات الطبية. فإن تناول كميات غير كافية من فيتامين ب 12 سيقضي على تلك  الوظائف المهمة ويسبب سلسلة من الآثار السلبية، تنبع بعض التأثيرات الأكثر وضوحًا من تلف الأعصاب الناجم عن نقص فيتامين ب 12، بما في ذلك عدم وضوح الرؤية أو ضعف البصر. حيث يحدث هذا عندما يتسبب نقص فيتامين ب 12 غير المعالج في تلف الجهاز العصبي للعصب البصري، مما يؤدي إلى إصابة العين،  هذا الضرر يسبب تدمير الإشارات العصبية التي تنتقل من العين  إلى الدماغ، مما يضعف الرؤية، وتسمى هذه الحالة بالاعتلال العصبي البصري. ومن أعرضه ما يلي :

• الرؤية المشوشة والمصحوبة بصداع نصفي.
• اليرقان والشعور بالدوار الشديد.
• الشعور بالتعب العام والإرهاق.

 

 نصيحة مغربي

ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من نقص فيتامين ب 12 بالحصول على الكمية التي يحتاج لها الجسم من مصادر فيتامين ب12 الطبيعية مثل اللحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة الطبيعية ولا يفضل تناول المكملات الغذائية أو الأدوية التي تحتوي على كمية من الفيتامين وفي حالة الشعور بأي أعراض غير طبيعية مثل التي سبق ذكرها فيجب زيارة الطبيب فورًا.